Diretta web - Mercoledì 10 ottobre, alle ore 11, presso l’Aula Magna del Palazzo Centrale dell’Ateneo, verrà conferita dall’Università degli Studi di Parma la Laurea magistrale Honoris Causa in Scienze gastronomiche al Cav. Gualtiero Marchesi. La cerimonia, aperta come di consueto dal corteo accademico che vedrà sfilare in toga le massime autorità dell’Ateneo, prevede gli interventi del Rettore prof. Gino Ferretti, del prof. Erasmo Neviani, Preside della ex Facoltà di Agraria, del prof. Furio Brighenti, Ordinario di Nutrizione umana, che terrà la Laudatio del candidato e, infine, del Cav. Gualtiero Marchesi che presenterà la sua Lectio doctoralis dal titolo “La mia via”.
Già nel 2010 il Consiglio di Facoltà di Agraria aveva deliberato il conferimento della Laurea magistrale Honoris Causa a Gualtiero Marchesi con la seguente motivazione: «Il Cav. Gualtiero Marchesi, nel suo percorso professionale, identifica quanto di meglio attiene al mondo dell’arte culinaria e delle Scienze Gastronomiche. Primo tra tutti, e guida per innumerevoli chef delle generazioni che seguiranno, Gualtiero Marchesi approccia il mondo della cucina su basi culturali e scientifiche che vanno ben oltre la semplice tecnica culinaria».
L’evento sarà visibile in diretta web collegandosi al sito web di Ateneo www.unipr.it
CURRICULUM VITAE DI GUALTIERO MARCHESI
Gualtiero Marchesi nasce a Milano nel 1930 nell’albergo “Mercato” dei genitori.
Dopo importanti esperienze all’estero, ha inaugurato nel 1977 il suo ristorante a Milano.
È stato il primo cuoco in Italia a ricevere le tre stelle Michelin (1985) e il primo al mondo a rifiutare il giudizio delle guide (2008).
Nel 1990, a conferma del ruolo che riveste nell'ambito internazionale, viene fregiato dal Ministro della Cultura francese dell’onorificenza di "Chevalier dans l'ordre des Arts et des Lettres". Innumerevoli i riconoscimenti: “Commendatore e Cavaliere della Repubblica”, “Ambrogino d'Oro”, “Longobardo d’Oro”, “Grand Prix Mémoire et Gratitude”, “Premio Isimbardi”, “Medaglia d’Oro del Ministro del Turismo” per l’impegno profuso nella diffusione della cucina italiana nel mondo.
Gualtiero Marchesi ha fortemente voluto l’apertura nel 2004 di ALMA, Scuola Internazionale di Cucina Italiana, assumendone il ruolo di Rettore.
Nel 2009 riceve a Madrid il “Grembiule d’oro” insieme ad altri dieci cuochi internazionali che hanno influenzato la cucina dell’ultimo decennio.
Nel 2010 dà vita alla Fondazione Marchesi che persegue l’insegnamento del buono e del bello attraverso tutte le arti.
Laurea honoris causa in scienze gastronomiche a Gualtiero Marchesi
